干果干菜产品是以新鲜的水果和蔬菜为原料，经晾晒、干燥等脱水工艺加工制成。为保障消费者的合法权益，促进干果干菜行业健康发展，国家质检总局组织对干果干菜产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了福建、浙江、上海、江苏、安徽、江西等6个省、直辖市48家企业生产的50种产品（不涉及出口），其中抽查了24种干果类产品，26种干菜类产品，产品实物质量抽样合格率为92%。　

    此次抽查依据GB16325-2005《干果食品卫生标准》等强制性国家标准对干果干菜产品的感官、水分、总酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、二氧化硫残留量、总砷、铅、总汞、镉、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌及标签等15个项目进行了检验。抽查结果表明，连续的国家监督抽查促使干果干菜产品质量较为稳定，超量、超范围使用食品添加剂和干果产品中水分超标的现象得到了有效的控制。但个别小型企业的产品仍存在质量问题。

    抽查中发现的主要质量问题是个别产品超量使用漂白剂，致使二氧化硫残留量超标。国家强制性标准GB 2760 -1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，干果、干菜产品中各种漂白剂的使用限量以二氧化硫残留量计，其中黄花菜（金针菜）的残留限量为≤0.2g/kg。抽查中有个别金针菜产品二氧化硫残留量超标，其中有1种金针菜二氧化硫残留量为2.57g/kg，超过国家标准规定的要求近13倍。

    针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。并重点对食品生产中二氧化硫残留量超标的问题，加大查处力度，开展专项治理整顿，从源头把好产品质量关。同时，对抽查中质量较好的企业，要加大宣传力度，引导消费。国家质检总局将继续对该类产品质量进行跟踪抽查，促使干果干菜行业整体质量水平的提高，为消费者创造放心满意的消费环境。 

 干果干菜产品小常识

    一、分类。干果类主要品种有桂圆干（肉）、荔枝干（肉）、葡萄干和柿饼等。干菜类主要品种有黄花菜、笋干等。

    二、产品选购。桂圆干（肉）、荔枝干（肉）主要产地是南方的福建地区，葡萄干主要来自新疆地区，笋干则是多山区省份的特产。

    三、选购。

    （一）看色泽。

    1、桂圆干。质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，色泽均匀，质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块。

    2、黄花菜。质量好的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色，色泽均匀，质量差的黄花菜色泽深黄略带微红，甚至色泽带黑。

    3、笋干。质量好的笋干呈黄白色或棕黄，而且有光泽。质量差的笋干色泽呈酱褐色。

    （二）看外形和果肉。

    1、桂圆干。质量好的桂圆果肉呈透明褐缩状，有光泽，表面皱纹明显，粘稠性强，肉质柔韧，耐煮。质量差的桂圆果肉色泽暗褐不透明，光泽性、粘稠性差，摇动干果时有明显响动，肉质软，水煮易烂。

    2、黄花菜。质量好的黄花菜质地新鲜无杂物，条身紧长，粗壮均匀。抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。质量差的黄花菜条身长短不一，混有杂物，手感硬且易断，弹性差。

    3、笋干。质量好的笋干笋节紧密，长度适中，笋体短粗，质地嫩脆。质量差的笋干根部大，笋节较长，质地较老。

    （三）闻气味。打开干果干菜的外包装后注意产品不得有异味。

    （四）注意干果干菜的贮存条件。首先应选择定型包装的产品，其次如果购买了散装的产品，最好先将产品摊开进行充分的晾干后，再贮存在通风干燥的地方。 
  
 

2007年06月11日