今后，如果发现月饼、汤圆等食品的馅料中有异味，或检出污染、外来杂质、微生物时，可直接判定该批产品不合格，而且不得复检。

　　记者昨天(22日)了解到，国家标准委已委托中国商业联合会起草制定了《食品馅料》国家标准征求意见稿。这部推荐性国家标准明确了包括月饼、速冻汤圆等含馅食品的馅料的范围、分类、理化与卫生指标设定、食品添加剂带入等问题。

　　标准解读

　　范围——

　　日常馅类食品全部涵盖

　　记者从国家标准委有关负责人提供的《食品馅料》征求意见稿中看到，标准明确了食品馅料的术语和定义，并就馅料的分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存等要求作出了具体的规定。

　　在这个标准中，食品馅料是指以植物的果实或块茎、肉与肉制品、水产制品、油等为原料、加糖或不加糖，添加或不添加其他辅料，经工业化生产的，广泛用于食品行业的馅料。

　　从其分类看，这一标准涵盖了市民日常生活中所能见到的所有含馅食品，包括中西糕点、月饼、面包、冰淇淋、各类冰品、速冻豆沙包、汤圆及其他食品。

　　卫生——

　　馅料中不得检出致病菌

　　征求意见稿规定，除了原辅料应符合国家标准或行业标准规定外，食品馅料的成品还应该满足三个方面的要求，即感官、理化及卫生指标。

　　其中，卫生指标中，主要规定了菌落总数、大肠菌群、霉菌计数及致病菌等限值。

　　例如对速冻食品用馅料规定：菌落总数每克不得大于10000个细菌单位；大肠菌群每100克不得大于230个细菌单位；霉菌计数每克不得大于50个细菌单位。

　　对于致病菌(包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等)，则规定所有食品馅料均不得检出。