受访专家：
    陈君石：营养与食品安全专家，中国工程院院士。

    提问：中老年的心血管疾病和骨质疏松怎么用饮食进行调节？

    陈君石：中老年有点稍微大了一点，从慢性病的预防来讲，从中年开始已经是稍微晚了一点，所以中老年一起说是可以的。但是老年有老年特殊的问题，我先简单说老年的问题，老年的问题是食物的摄入量越来越少，不像年轻时吃下那么多东西，而且胃肠道的消化能力日益变差，所以这个时候需要特别注意一些食物搭配。植物性的食物里面，还是注意一下，不能说到了老年一天三顿红烧肉。

    假如我们在年轻的时候一天搭配不好没有关系，你可以两天三天之内搭配得比较好，今天没有条件吃蔬菜了，那我明天补吃，对于老年人不行，因为你没有那么多伸缩余地了，就得天天最好顿顿进行适当的搭配，根据身体的情况来选择。中老年的慢性病的预防问题实际上到了中老年为时已晚，要从小孩时期开始。假如你妈妈的营养不良，出生的小孩身体是不好的，是虚弱的，将来赶上以后，最后得慢性病的机会也是多的，小孩过胖，得慢性病的机会也是多的。从小孩时候就很重要，从青年时候也很重要，骨质疏松，如果在年轻的时候骨头里面钙含量不高的话，你的本钱就比较少，因为随着年龄的增长，你的骨质会丢失的，这是不可避免的。储备高一点的话，储备多一点，丢失得少一点。等到中老年了，妇女已经绝经了，钙的丢失越来越多了，为时已晚，怎么补钙也够呛了，不要说牛奶，钙片什么都不行。

    高血压、糖尿病都是从年轻时代开始预防。回到刚才坎贝尔教授再三强调的这句话，以植物性食物为主，从小就要这样，有利于你中老年的健康。中老年的病不是中老年才得的，只是那个时候才表现出来的。