女性在45岁、男性在55岁后约有2/3的味蕾开始萎缩，而且随着年龄的增长，味觉功能还会继续降低，这就是很多老年人食不知味的原因。老年人怎样才能吃得有味呢？第三军医大学新桥医院门诊部主任达四平提出如下建议。

    味道浓重反而伤味蕾

    进食过咸、过辣、过酸以及味道浓重的食物，虽然能增加味感，但会对味蕾产生不良刺激，进一步损害味蕾。如果想让食物味道丰富点，可多放些葱、姜、蒜、香料等调味品。平时饮食可以多食蛋羹、面汤、馄饨等汤食，因为舌头对汤食的感觉要比固体食物敏感得多。

    缺锌也是老人味觉功能降低的原因之一。食不知味的老人还要多吃一些锌含量高的食物，如牡蛎、扇贝肉、香菇、白蘑、芝麻酱、猪肝、山羊肉等，其中牡蛎的含锌量最高，是补锌的最佳食物，建议老人每周吃一次牡蛎。

    放慢节奏慢慢嚼

    进餐时多咀嚼、细嚼慢咽，可以刺激唾液分泌，以帮助更多的食物分子和味蕾起作用，从而增加味觉。平时，也可多食肉干、水果干、坚果等耐嚼食品，通过不断地咀嚼锻炼唾液的分泌，让味蕾保持活力，减慢味蕾的萎缩速度。

    另外，每顿饭五六成饱，保证就餐前有一种饥饿感，能使味蕾处于兴奋状态，辨味功能和食欲也处于良好的状态。有吸烟和大量饮酒习惯的老人，还要戒烟和控制饮酒